中國是受碘缺少嚴重威脅的國家之一。20世紀70年代估量，全國約有7.2億人日子于中度到重度缺碘區域，分布于1807個縣；我國從20世紀60年代實施了對中、重度病區供應碘鹽為主的防治戰略，使猖狂流行的碘缺少病得到了操控。
那么全球有多少國家食鹽加碘哪？
根據世界衛生組織的一份報告，在195個國家和區域中，有120多個國家或區域實行食鹽加碘。至少有97個國家或區域制定法令、法規或食品安全標準支撐食鹽加碘。
全球各國食鹽加碘所用的碘劑，主要是碘酸鉀或碘化鉀。運用碘酸鉀的有98個國家或區域，運用碘化鉀的有26個國家或區域，另有4個國家或區域允許運用碘酸鉀和碘化鉀，只有法國運用的是碘化納。在運用碘酸鉀出產碘鹽的國家中，既有發展中國家，如中國、俄羅斯、巴西、印度和南非，也有發達國家，如瑞士、德國和西班牙，掩蓋數十億人口。
食鹽加碘會引發甲狀腺疾病嗎？
目前，尚無依據支撐甲狀腺疾病高發與食鹽加碘存在必然聯系。巴西和厄瓜多爾實行全民食鹽加碘的時刻均早于中國。巴西1956年在全國范圍補碘，從1994年開始全國鹽碘濃度為40～60 mg/kg，現為20～60 mg/kg，人均日攝鹽量為9.6 g,如包含在外餐館就餐,能到達12.0～13.0 g；厄瓜多爾于1987年在全國范圍食用碘鹽,現鹽碘濃度為20～40 mg/kg,平均為32 mg/kg，厄瓜多爾是一個高山國家，居民口味十分重，人均日攝鹽量高達16.0 g，而這兩個國家均未發現甲狀腺疾病高發現象。
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